＜酒粕熟成＞江丹別の青いチーズ アルティザンチーズアワードSUPER GOLD受賞（送料別）

酒粕で熟成させたブルーチーズ

江丹別の青いチーズを、旭川市内の老舗酒造である高砂酒造さんの酒粕でチーズを包み、低温の熟成庫で風味を深めたブルーチーズです。
青いチーズ熟成後、さらに追熟させた手間暇かけた逸品。チーズ全体も滑らかな舌触りに変わり、極上の味に仕上がりました。
酒粕の甘い香りと青カビの華やかな風味が熟成により、見事なハーモニーを奏でます。意外な組み合わせで「本当に美味しいの？」と思われがちですがびっくりするぐらい食べやすく、日本でしか作れない、濃厚な旨味と香りを楽しむことができます。

クサくないけどクセになる

江丹別の青いチーズは、周囲を小高い山に囲まれた北海道旭川市郊外にある江丹別の小さな牧場、伊勢ファームで作られるブルーチーズです。職人がフランスのオーベルニュ地方で学んだ本格的な製法を取り入れています。
まろやかで食べやすく、ブルーチーズが苦手な人にも絶賛されるほどの美味しさ。臭みはほとんどなく、ミルクの旨味と青カビの華やかな香りのバランスが絶妙。濃厚で芳醇なコクと甘みが、程よい塩分と交わりあって口の中に広がっていきます。俗に言われがちな「臭くて塩分がきつい」ブルーチーズとは一線を画し、いつまでも続く余韻につられて、ついもうひと口食べたくなります。

チーズコンテスト  部門最優秀賞受賞しました！

2024年に開催された国内のチーズコンテスト、「ARTISAN CHEESE AWARDS」において江丹別の青いチーズ酒粕熟成が、部門最優秀賞と、その中でも特に高得点のチーズに贈られるスーパーゴールドを獲得しました！
このコンテストは日本アートフロマジェ協会が主催する国際評価基準を採用した日本初のチーズコンテストで、全国約70生産者と、170の出品があった中での快挙でした。

新鮮さへのこだわり

江丹別の青いチーズは、すぐにお届けすることができません。
なぜなら、冷凍保存はせず、ご注文いただいた分を職人が、新鮮な牛乳を使い、手作業でひとつひとつ製作しているからです。熟成が肝となるブルーチーズだからこそ、新鮮かつ今一番美味しいと言える状態のチーズをお届けします。

日本トップクラスの寒さを誇る地域、北海道 江丹別からお届けします。

江丹別町は真冬の朝にマイナス30度を下回ることも多く、日本で一番寒い地域として知られています。
そして、チーズは寒ければ寒いほど、製作過程においてチーズの材料である牛乳の脂肪分が増し、風味豊かなものになるのが特徴。寒い、という環境がチーズに美味しさを閉じ込めているのです。

牧場直営だからこその美味しさ

江丹別の青いチーズを作るために使用している牛乳は、同じく江丹別にある伊勢ファームのもの。季節や牛の状態によって味が変わる牛乳の状態をひと目で把握し、牛乳の品質をそのまま生かすため、絞った乳はパイプを通さずに直接バケツに入れるのが伊勢ファームの特徴。朝7時に搾乳した新鮮な牛乳を、前日に青カビや酵母を仕込んでおいた牛乳と混ぜ合わせてチーズを作ります。質の高い牛乳が持っている力や繊細な味を引き出して、旨みがひろがっていくチーズを青カビの力を借りて作るというのが江丹別の青いチーズです。

ブルーチーズを食べるメリット

ブルーチーズには、高い栄養価が含まれています。
豊富なカルシウムやビタミンA、ビタミンK、プロバイオティクス（善玉菌）が含まれており、骨の健康をサポートしたり、免疫力を高めたりする効果が期待されています。また、ブルーチーズに含まれるペニシリウム属のカビは、抗菌作用があるとされています。

■おすすめの食べ方

○はちみつとともに

ブルーチーズとはちみつはゴールデンコンビ。
その食べ方は至って簡単、薄く切ったブルーチーズにはちみつをお好みの量をかけて食べるだけ。カリッとトーストの上にブルーチーズをのせて焼いたものにはちみつをかけて食べるのも美味しいです。

○サラダ

ブルーチーズをサラダに加えると、独特の風味とクリーミーさが野菜と絶妙にマッチします。クルミや梨などと組み合わせると、さらに美味しさが引き立ちます。

○パスタ

パスタにブルーチーズを加えると、濃厚でコクのある味わいに仕上がります。
クリームパスタだけでなく、風味としてのブルーチーズの良さを生かし、オイルベースパスタにブルーチーズをからめるだけでも絶品です！

江丹別のブルーチーズを使ったレシピはブログでも紹介しています！
下記リンクよりご覧ください＞＞
https://x.gd/4JBio

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  なお、都道府県が変わる場合は、頂戴した送料より高くなる場合がありますため、配送先変更ではなく、郵便局の転居・転送サービスの手続きをお願いする場合があります。予めご了承くださいますようお願い申し上げます。
• ※ 稀にチーズが柔らかい場合がございますが、問題なくお召し上がりいただけます。